FICHA TÉCNICA

Bodega:     A16

Tipo:            Vino Tinto

Varietal:     Malbec

Corte:          100% Malbec

Elaboración: Maceración prefermentativa con hielo seco durante 7 días. Luego, fermentación en vasijas ovoides de cemento de 30 HL, temperaturas entre 26 a 30°C. Maceración postfermentativa de contacto del vino con sus orujos durante 13 días. Fermentación maloláctica con bacterias nativas y estabilización natural por frío invernal en barricas de roble francés de primer uso

Crianza:      24 meses en barricas nuevas de roble francés. Luego 6 años en botella

Enólogo:     Julia Rodriguez

Región:       Perdriel (Lujan de Cuyo). Mendoza

País:      Argentina

Notas de Cata:   Vino que destaca a la vista por su alta intensidad de color rojo violáceo con matices granate, propios del varietal, de la edad del vino y del lugar de origen de la uva.

Nariz se revelan aromas de frutas maduras, flores azules y acompañan notas de tabaco y chocolate con café en agradable armonía.

Boca es elegante y expresivo, de gran estructura; nuevamente aparecen las flores y la fruta roja lo que brinda un exquisito y largo final.

Maridaje:   

Carnes rojas a la parrilla: Ideal para acompañar un buen asado argentino, cortes grasos o jugosos como ojo de bife, bife de chorizo o entraña, ya que sus taninos firmes cortan y equilibran la grasa de la carne.

Carnes de caza y guisos: Cordero estofado, jabalí o guisos tradicionales con cocciones largas que realzan la estructura del vino.

Quesos duros y maduros: Sardo, Reggianito, Gruyère o quesos estacionados que complementan sus notas a chocolate y café.

Platos con salsas intensas: Pastas rellenas con salsas de tomate especiadas o reducciones de hongos

Temperatura de Servicio:  Servir entre 16 y 18 °C