Características:

Varietal: Ugni Blanc.

Finca: Valle de Uco, Mendoza

Acidez Total: Menor a 4% en Acido Acético

Es una aceto balsámico que su materia prima lleva mas de un año de añejamiento en barricas de roble francés y americano, está compuesto por mosto concentrado de uvas blancas de producción de la propia Acetaia y vinagre de vino blanco variedad Ugni Blanc, luego del añejamiento se cocina a fuego lento (aproximadamente una semana de cocción ) en una cocinador especial a llama , reduciendo el volumen a la mitad, así se obtiene una producto espeso y cremoso, de equilibrado paladar sin ningún tipo de colorantes ni conservantes, es un producto tan noble y sano como el aceite de oliva. De amplio uso en la gastronomía ya que sienta muy bien como aderezo en ensaladas, helados, carnes, quesos, pescados, entre varios usos más.